S'il est un aliment sucré que presque tout le monde apprécie, ce serait sans nul doute le chocolat. Pouvant entrer dans la composition de différentes créations culinaires, le chocolat se retrouve dans la préparation de gâteaux, de biscuits, de divers desserts, sans oublier la glace. Si vous êtes friand de glace au chocolat, la recette à la sorbetière qui suit est très facile à concocter et fera vibrer les papilles des petits et des grands.
Liste des ingrédients utiles
Alors que l'été bat son plein, tout est prétexte à se détendre et à mieux faire face à la chaleur estivale. Côté alimentation, comme je suis fan de chocolat, je ne manque jamais d'occasion pour préparer de la glace au chocolat. Mes enfants, ma femme et moi, nous en raffolons tous. C'est également votre cas ?
Si vous aussi vous souhaitez ravir toute votre tribu, voici ce dont vous avez besoin pour réaliser six parts de glaces :
- 125 g de chocolat noir,
- 25 cl de lait,
- 100 g de crème fraîche,
- 100 g de sucre,
- 4 jaunes d'œufs.
La préparation étape par étape
Commencez par vous munir d'un saladier puis d'y battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que vous obteniez une mixture parfaitement uniforme. Placez d'abord de côté. Coupez ensuite le chocolat en petits morceaux et faites fondre au bain-marie. Quand le chocolat fond, ajoutez la crème et le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange présente une texture bien lisse.
Prenez de nouveau la mixture de jaunes d'œufs et de sucre et incorporez-y l'autre préparation encore chaude. Afin de donner plus de consistances au mélange final, versez-le dans une casserole et mettez-la sur feu doux. Remuez le tout en vous servant d'une spatule, mais ne faites pas bouillir.
Lorsque la préparation a une texture crémeuse, mettez-la au frais pendant au minimum 60 minutes. Cette étape est fondamentale pour que votre glace soit réussie. Au bout d'une heure, versez votre glace dans la sorbetière. Rappelez-vous que la veille de la confection de la glace, vous devez préalablement disposer la cuve de votre appareil au congélateur pour garder une température très basse.
Enclenchez maintenant votre sorbetière et laissez la machine continuer le travail. Votre glace augmentera de volume si celle-ci a bien pris. Le processus de turbinage peut durer une demi-heure, voire plus. Après cette phase, versez votre glace au chocolat dans un moule puis laissez reposer au congélateur au moins durant toute une nuit.